MPO TIMES - Hidangan yang dikenal juga dengan Tauto Pekalongan ini memiliki keunikan tersendiri dibandingkan menu soto lainnya dari berbagai kota di Indonesia.

Baca Juga: 25 Jenis dan Cara Membuat Soto Dari Berbagai Daerah di Indonesia

Rahasianya terletak pada penggunaan bumbu yang disebut tauco atau sejenis kacang hijau yang difermentasi.

Baca Juga: 15 Jenis dan Cara Membuat Sate

Yuk cobain resep dan cara membuatnya di bawah ini!

Resep Cara Membuat Soto atau Tauto Pekalongan

Bahan :

• 500 gr daging sapi
• 4 batang serai
• 3 cm jahe
• 3-4 sdm taoco, haluskan dengan blender
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 4 cm Lengkuas
• 2 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan Minyak untuk menumis
• 2 lt air
• 2 sendok makan garam

Bumbu Halus :

• 9 bawang merah
• 7 bawang putih
• 5-10 cabe merah, buang isi, rebus dan giling
• 4 butir kemiri
• ½  sendok teh merica
• 3 cm kunir, bakar
• ½ butir pala
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula jawa, sisir

Bahan sambal :

• 20 cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• Rebus cabai dan bawang hingga matang. Haluskan
• Karena tauco ada yg berasa asin, pemberian garam sebaiknya menyesuaikan

Cara pembuatan :

1. Rebus daging dengan 2 lt air dan beri garam, serai, jahe, daun jeruk, daun salam dan lengkuas
2. Rebus hingga empuk, bila menggunakan panci presto, kurang lebih 15-20 menit
3. Sementara itu haluskan semua bumbu, kecuali cabe giling
4. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus dan cabe giling hingga harum
5. Masukkan taoco, tumis sebentar
6. Kemudian masukkan semua bumbu tumisan ke air rebusan daging
7. Tambahkan gula dan kecap, koreksi rasanya
8. Bila daging sudah empuk potong-potong,tata potongan daging di mangkuk
9. Beri soun dan taburi dengan irisan daun bawang dan daun seledri
10. Tuang kuah soto, taburi bawang goreng
11. Bila suka beri perasan jeruk nipis dan sambal
12. Nikmat disantap bersama nasi ataupun lontong

Sangat mudah dan sederhana bukan ? selamat mencoba !.***