Sababay Salah Satu Wine Terbaik Asal Bali

MPOTIMES - Sababay adalah salah satu produk wine terbaik asal Bali. Sababay merupakan merek wine asli buatan Buleleng, Bali, Indonesia. 

Awal mula Sababay Wine

Digagas oleh Mulyati Gozali bersama anaknya, Evy Gozali untuk membantu meningkatkan taraf ekonomi para petani anggur di Buleleng, Bali.

Kini Sababay Winery telah bermitra dengan 175 petani yang hasil panennya dibayar 10 kali lipat lebih tinggi daripada sebelumnya. Wine Sababay juga mendapat respon positif dari komunitas wine internasional, bersanding dengan anggur-anggur dari seluruh dunia. 

Salah satu varian Sababay wine, Moscato d'Bali, paling populer dan merupakan anggur Asia pertama yang digunakan di La Cite du Vin, museum wine Prancis. Pada tahun 2009, Mulyati Gozali berlibur di Bali dan melihat bagaimana sulitnya kehidupan petani anggur di Bali Utara.

Hasil panen mereka dihargai dengan harga yang sangat murah, sehingga banyak yang terlilit hutang dan memutuskan menjual kebunnya. Berangkat dari kasus tersebut, Mulyati dan Evy kemudian merencanakan sebuah pabrik pembuatan wine di Bali.

Akhirnya rencana itu terealisasi tahun 2011. Pabrik Sababay Winery berdiri di atas lahan seluas 2 hektar dengan peralatan berkualitas tinggi, merupakan gabungan dari peralatan asal Prancis, Italia, dan Indonesia. Pada tahun ketiga seri pertama Sababay wine mulai dijual.

Respon Positif Dunia Internasional

Tahun 2016, Sababay Winery ikut dalam berbagai kompetisi internasional dan kemudian meraih penghargaan di Wina, Singapura, Korea, Tiongkok, dan Jepang. 

Kemudian Sababay wine juga mendapat respon positif saat berlangsungnya Festival Film Cannes yang ke-70. Di tahun 2017, Sababay Winery kembali dianugerahi penghargaan sebagai Perusahaan Indonesia Paling Kreatif oleh majalah SWA.

Uniknya, hanya di Bali jenis anggur Alphonse Lavallêe diolah menjadi Black Velvet wine yang cocok dipasangkan dengan masakan rendang dan ayam bumbu Bali atau ayam betutu.

Sababay wine juga memiliki varian Pink Blossom wine, paling cocok dinikmati dengan gado-gado dan sate lilit. Ada juga White Velvet wine yang disajikan dingin sebagai pendamping sempurna untuk menyantap ikan gurame bakar. 

Berbagai testimoni menyebutkan wine ini cocok disandingkan dengan berbagai makanan, terutama makanan lokal Bali dan Indonesia.

Koleksi wine lainnya yaitu Ludisia yang rasanya tajam dan Moscato d'Bali yang manis dan rendah juga alkohol. Lokasi kilang yang terletak di Teluk Saba atau Saba Bay dalam bahasa Inggris, yang kemudian digunakan sebagai nama dari kilang anggur ini sendiri.

Nah Bagi Anda yang ingin mengintip bagaimana proses pembuatan wine lokal Sababay, ada program Winery Tour menarik yang dapat anda ikuti di sana.

Program ini tentunya akan menambah pengalaman anda dalam mencicipi berbagai jenis wine sekaligus mengetahui bagaimana produksi wine asli Bali. Merek wine terbaik ini juga sudah teruji di berbagai kompetisi wine skala internasional. Simak ulasannya.

Berikut adalah varian produk sababay wine

Velvet Series

Sababay Wine Black Velvet

Sababay Wine Black Velvet dihasilkan dari anggur Cabernet Sauvignon dan Alphonse Lavallêe dengan kombinasi rasa blackcurrant, sedikit rasa cherry, mocca, dan vanilla. 

Black Velvet merupakan Dry Red Wine dengan aroma smoky, oak dan cherry yang cocok diminum dengan hidangan gurih seperti selat solo, konro bakar, lawar cumi-cumi, dan ayam betutu.

Bisa juga western food dengan bahan dasar bumbu tomat seperti pasta al pomodoro dan pizza margherita.

Kadar Alkohol 13,5%

Sababay Wine White Velvet

Sababay Wine White Velvet dibuat dari kombinasi anggur Muscat Saint Vallier, menghasilkan rasa yang fruity dry wine, dengan paduan rasa segar lime, grapefruit, dan apel. 

White Velvet merupakan jenis dry yet yang refreshing. Dry White Wine ini memiliki aroma lime zest, melati, ripe green grape, dan persik. Wine ini sangat cocok dinikmati dengan makanan bercita rasa asin dan/atau sedikit asam seperti garang asam dan asinan betawi.

Cocok juga untuk makanan berbahan dasar ikan seperti sushi & ceviche, atau makanan berbahan dasar santan ringan seperti sayur lodeh.

Kadar Alkohol 12%

Sababay Wine Pink Blossom

Sababay Wine Pink Blossom dihasilkan dari anggur Alphonse Lavallêe dan Muscat Saint Vallier. Varian ini menghasilkan rasa dry rose wine dengan kombinasi rasa cherry dan raspberry, sangat mudah untuk dinikmati. 

Rose Dry Wine memiliki aroma raspberry, apple dan floral yang cocok untuk diminum dengan sate lilit, ayam kuning atau makanan berbahan dasar ikan yang mengandung banyak minyak seperti salmon dan tuna, cold cut, gazpacho.

Kadar Alkohol 12%

Reserved Series

Sababay Wine Reserved Red

Sababay Wine Reserve Red dihasilkan dari anggur Cabernet Sauvignon dan anggur Alphonse Lavallêe dikombinasikan dengan rasa buah-buahan dari redcurrant, blackberry dan sedikit rasa vanilla. 

Proses ini membuat Reserve Red menjadi jenis Dry Red Wine yang menarik untuk dikonsumsi. 

Kombinasi rasa buah dengan aroma oak, smoky dan dark cherry yang cocok diminum dengan masakan seperti bebek goreng, babi kecap, dan semur daging atau dengan masakan pasta ragut kambing atau sapi, dan berbagai masakan BBQ.

Kadar Alkohol 13,5%

Sababay Wine Reserved White

Sababay Wine Reserve White wine yang dihasilkan dari anggur Chardonnay dan Muscat Saint Vallier. Menghasilkan rasa yang segar dan eksotis, dengan kadar keasaman medium, membuat Reserve White jadi pilihan yang tepat untuk penggemar Dry White Wine yang memiliki rasa segar.

Kadar Alkohol 13%

Sababay Wine Ludisia

Sababay Wine Ludisia wine dengan paduan rasa kurma, permen cherry, sangat lembut dan ringan, mudah untuk dinikmati. Dibuat dari campuran anggur Shiraz dan Alphonse Lavallêe cocok bagi Anda menyukai sweet wine. 

Sweet Red Wine memiliki aroma permen cherry, sangat cocok dinikmati dengan makanan seperti Rendang, Sate Madura, Dendeng Balado, atau makanan pencuci mulut ringan seperti, serabi, macaron, dan juga kue sus.

Kadar Alkohol 12,5 %

Sparkling Series

Sababay Wine Moscato De Bali

Sababay Wine Moscarosa adalah Rose Sparkling Sweet Wine yang dibuat dari anggur Alphonse Lavallêe dengan kombinasi rasa stroberi, jambu biji, dan jeruk serta busa yang halus membuat moscarosa tepat untuk dinikmati pada saat sunset. 

Rose Sparkling Sweet Wine ini memiliki aroma stroberi pembohong, jambu biji dan jeruk yang cocok dinikmati dengan makanan penutup mulut seperti martabak manis, strawberry shortcake, dan juga chocolate dipped strawberry.

Kadar Alkohol 12%

Sababay Wine Lambrusco

Sababay Wine Lambrusco adalah Sweet Sparkling Red wine terbuat dari anggur lambrusco. Dengan kombinasi rasa dark cherry, rempah-rempah dan sedikit rasa creamy. 

Sweet sparkling red wine ini memiliki aroma permen stroberi, cherry dan blackberry yang cocok dinikmati dengan makanan yang gurih seperti ayam taliwang, dan kari massaman.

Kadar Alkohol 12%

Sababay Wine Ascaro

Sababay Wine Ascaro adalah Prosecco style wine dengan paduan rasa buah-buahan tropis, apel kuning, dan rempah-rempah. Dibuat dari anggur Pinot Grigio dan Muscat Saint Vallier.

Sababay Wine Ascaro menjadi Sparkling dry white wine dengan rasa yang spesial. Sparkling dry white wine ini memiliki aroma nanas, madu, persik dan apel kuning yang cocok diminum bersama makanan seperti ayam kalasan, gulai kepala ikan dan tom yam.

Kadar Alkohol 12%

Sababay Wine Moscarosa

Sababay Wine Moscarosa adalah Rose Sparkling Sweet Wine yang dibuat dari anggur Alphonse Lavallêe dengan kombinasi rasa stroberi liar, jambu biji, dan jeruk serta busa yang halus. 

Moscarosa merupakan wine yang juga tepat untuk dinikmati saat sunset. Wine ini cocok dinikmati dengan makanan penutup mulut seperti martabak manis, strawberry shortcake, dan chocolate dipped strawberry.

Kadar Alkohol: 12%

Super Premium Series

Sababay Wine Mascetti

Sababay Wine Mascetti merupakan Port Style wine yang dibuat dari anggur Shiraz dan Alphonse Lavallêe dengan tekstur yang menyeimbangkan rasa manis dan pedas dengan rasa toasty. 

Mascetti menjadi anggur merah manis yang tepat untuk momen spesial anda. Port Style wine dengan aroma matang dark fruits dan dark chocolate undertones cocok dinikmati dengan kambing guling, paniki, dan makanan penutup mulut seperti truffle serta cherry pie.

Kadar Alkohol 19%

Sababay Wine Mistelle

Mistelle adalah vin de liqueur yang kompleks dan rasa lebih berani. Rasa manis dan aromatik yang lembut, anggur ini juga memiliki aroma madu & bunga putihnya didukung oleh nada vanilla dan sentuhan kayu manis. 

Memiliki keasaman seimbang di langit-langit mulut, Mistelle adalah vin de liqueur yang luar biasa untuk menemani hidangan penutup Anda.

SABA Series

SABA Grappa

Saba Grappa adalah Grappa Wine pertama yang dibuat di Bali. Anggur ini disuling menggunakan tembaga alembic. 

Varian wine ini menonjolkan kualitas anggur Bali yang selama ini terabaikan di pasaran. Saba Grappa bertujuan untuk mempertahankan karakteristik anggur selama proses distilasi, agar anggur tetap menonjol.

Ada 3 pedoman yang dijaga proses pembuatan Saba. Pertama, Saba hanya boleh dibuat menggunakan metode batch yang kecil. 

Kedua, hanya bahan-bahan lokal terbaik yang dipakai dalam produksi Saba. Terakhir dan yang paling penting, proses produksi tidak bisa dilakukan secara terburu-buru.

Kadar Alkohol 40%

SABA Vodka

Aroma lembut dari anggur muscat dan buah-buahan hijau seperti apel hijau dan kiwi. Memiliki rasa yang halus, dengan muskat pada after taste.

Kadar Alkohol 40%

SABA Vodka Infused

Memiliki perpaduan sempurna aroma lada fuli dan kemukus. Aroma pedas yang kuat yang mengingatkan kita pada aroma kapur barus, pala, dan mint didukung oleh aroma muscat yang lembut.

Kadar Alkohol 40%

Itu tadi ulasan tentang Sababay Wine yang merupakan wine terbaik asli Bali yang mendunia. Tentunya jika anda berlibur ke Bali, jangan ragu untuk mencoba varian wine ini, atau hanya sekedar mengikuti Sababay tour.