Resep Sambal Cengek Khas Palembang

Bahan:

• 100 ml minyak goreng
• 25 cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan gula merah, sisir
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula pasir/secukupnya
• 1 sendok teh terasi

Cara Membuat Sambal Cengek Palembang:

1. Blender cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan minyak sampai halus.
2. Tumis hingga harum, lalu masukkan air asam jawa, gula merah, gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Masak sambil tetap diaduk-aduk hingga matang dan tanak, tandanya jika sambal sudah berwarna gelap.
4. Jika sudah matang dan air menyusut, angkat dari kompor.